Marbré de Foie gras d‘Oie, confit aux fruits de Berawecka,
chips de topinambour   33 €

Foie gras d'Oie poêlé, mirabelles et échalotes confites
au Gewurztraminer et fruits de la passion  38 €

Carpaccio de St-Jacques, rémoulade de chou-fleur,
pomme et Caviar "Al Andalous"   36 €

Oeuf cuit à 63°, écume de pomme de terre
et truffes Melanosporum  42 €

Goujonnettes de Grenouilles en tempura,
escargots au pesto, crémeuse à l'ail  38 €