Poitrine de Pigeon Düwehof rôtie et Homard,
réduction à l'orange safranée  41 €

Tartare de coeur de filet de Boeuf
tranché minute au couteau  38 €

Agneau de lait des Pyrénées, jus et petits légumes   39 €

Carré de Veau de lait, risotto au jus corsé,
copeaux de cecinas et Asperges vertes  39 €

Ris et Rognons de veau en crépine,
navets confits, moutarde à l'ancienne  43 €

Noisettes de Chevreuil,
jus de betteraves aux épices, figue rôtie  44 €