La carte

Foie gras de Canard poêlé, Saint Jacques et Anguilles fumées, infusion citronnelle

Marbré de Foie Gras de Canard,
confit de fruits de «Beraweckas»

Effilochée et tartare de Langoustines,
capuccino de crustacés

Jambonnettes de grenouilles en tempura,
escargots au pesto, crémeuse à l’ail

Omble Chevalier en tartare, crème de raifort et espuma Olive, Kaviari Kristal

Pavé de filet de Bar rôti sur la peau, grenouilles en raviole ouverte, jus de persil

Noix de St. Jacques poêlées, Schniederspaetle

Homard poêlé, pomme savonnette, saveurs de pain toasté

Tronçon de Turbot rôti, artichauts à la Barigoule, espuma légèrement fumé

Poitrine de pigeon Düwehof rôtie et Homard,
réduction à l’orange safranée

Fricassée de coeur de Ris de Veau, écrevisses et fleur de capre, réduction de jus de carcasses

Bavette Wagyu snacké, échalotes confites et Morilles fraiches

Carré d'Agneau rôti, jus corsé légumes de saison, salade folle

Choisis pour vous, les fromages de notre région

Millefeuille tiède de Munster sur julienne de cèleri branche, vinaigrette au jus de viande

Demi-sphère meringuée dans l’esprit d’un vacherin

Poires caramélisées, tuiles et crème Philadelphia, gel de citron

Sablé Citron, glace et espuma yaourt

Moelleux et chaud, biscuit au Chocolat, glace vanille

Croustillant, griottes, chocolat et mascarpone, noisettes grillées et sorbet griottes

Millefeuille Rhubarbes et Fraises, sorbet Fraises au poivre de Sichuan