Les Entrées froides et chaudes

39€

Foie gras de Canard poêlé, rhubarbe confite et crue, fraise

33€

Marbré de Foie Gras de Canard,
confit de fruits de «Beraweckas»

39€

Carpaccio et tartare de Langoustines,
capuccino de crustacés

39€

Jambonnettes de grenouilles en tempura,
escargots au pesto, crémeuse à l’ail

37€

Carpaccio St. Jacques, rémoulade de choux-fleurs et pomme, Caviar d'Aquitaine Sturia prestige

Les Poissons suivant la Marée

36€

Pavé de filet de Sandre rôti sur la peau, grenouilles en raviole ouverte

38€

Noix de Saint Jacques poelées,
schniederspaetle et truffes d'été

43€

Tronçon de Turbot, mousseline de cèleri,
Poireaux fanes, oignons frits

42€

Filet de Bar rôti, effiloché de légumes aigres-doux,
Langoustine et tartare de crustacés

Les Viandes et les Volailles

42€

Poitrine de pigeon Düwehof rôtie et Homard,
réduction à l’orange safranée

43€

Fricassée Ris de Veau et écrevisses, réduction de jus de carcasses

46€

Entrecôte Black Angus tranchée, Cèpes et Artichauds, Béarnaise

39€

Carré d'Agneau de Sisteron , légumes de saison, salade folle

Les Fromages

15€

Choisis pour vous, les fromages de notre région

18€

Millefeuille tiède de Munster sur julienne de cèleri branche, vinaigrette au jus de viande

Délices et Gourmandises

17€

Demi-sphère meringuée dans l’esprit d’un vacherin

17€

Millefeuille rhubarbes et fraises, sorbet fraises et poivre de Sichuan

17€

Poire caramélisée, tuiles et crème Philadelphia, gel de citron

17€

Cerises et pistache, milk-shake glacé

17€

Pèche et passion, Panna-cotta,
gelée Crémant et verveine, écume amande amer,
sorbet Pèche

17€

Moelleux et chaud, biscuit au Chocolat, glace vanille

17€

Tartelette choco-Framboises, espuma framboises, sorbet fruits rouges