Les Entrées froides et chaudes

41€

Foie gras de Canard poêlé, Mirabelles confites

36€

Marbré de Foie Gras de Canard,
confit de fruits de «Beraweckas»

45€

Effilochée et tartare de Langoustines,
capuccino de crustacés

43€

Jambonnettes de grenouilles en tempura,
escargots au pesto, crémeuse à l’ail

48€

Omble Chevalier en tartare, crème de raifort et espuma Olive, Kaviari Kristal

Les Poissons suivant la Marée

41€

Pavé de filet de Bar rôti sur la peau, grenouilles en raviole ouverte, jus de persil

41€

Noix de St. Jacques poêlées, Schniederspaetle, Truffes fraiches D'été

58€

Homard poêlé, pomme savonnette, saveurs de pain toasté

43€

Tronçon de Turbot rôti, artichauts à la Barigoule, espuma légèrement fumé

Les Viandes et les Volailles

48€

Poitrine de pigeon Düwehof rôtie et Homard,
réduction à l’orange safranée

48€

Fricassée de coeur de Ris de Veau, écrevisses et fleur de capre, réduction de jus de carcasses

54

Bavette Wagyu snacké, échalotes confites et Morilles fraiches

44€

Carré d'Agneau rôti, jus corsé légumes de saison, salade folle

Les Fromages

15€

Choisis pour vous, les fromages de notre région

18€

Millefeuille tiède de Munster sur julienne de cèleri branche, vinaigrette au jus de viande

Délices et Gourmandises

18€

Demi-sphère meringuée dans l’esprit d’un vacherin

18€

Poires caramélisées, tuiles et crème Philadelphia, gel de citron

18€

Sablé Citron, glace et espuma yaourt

18€

Moelleux et chaud, biscuit au Chocolat, glace vanille

18€

Croustillant, griottes, chocolat et mascarpone, noisettes grillées et sorbet griottes

18€

Millefeuille Rhubarbes et Fraises, sorbet Fraises au poivre de Sichuan