Les Entrées froides et chaudes

39€

Foie gras de Canard poêlé, St. Jacques et Anguilles fumées

34€

Marbré de Foie Gras d'Oie,
confit de fruits de «Beraweckas»

39€

Carpaccio et tartare de Langoustines,
capuccino de crustacés

41€

Jambonnettes de grenouilles en tempura,
escargots au pesto, crémeuse à l’ail

46€

Carpaccio de St. Jacques, rémoulade de choux-fleurs et pomme, Caviar Sevruga

45€

Asperges vertes, foie Canard et Homard, shiso cress

Les Poissons suivant la Marée

39€

Pavé de filet de Sandre rôti sur la peau, grenouilles en raviole ouverte

49€

Homard poêlé, pomme savonnette, saveurs de pain toasté

38€

Noix de Saint Jacques poelées,
schniederspaetle , Truffes mélanosporum et asperges vertes

43€

Tronçon de Turbot, mousseline de cèleri,
Poireaux fanes, oignons frits

42€

Filet de Bar rôti, effiloché de légumes aigres-doux,
Langoustine et tartare de crustacés

Les Viandes et les Volailles

44€

Poitrine de pigeon Düwehof rôtie et Homard,
réduction à l’orange safranée

46€

Fricassée Ris de Veau et écrevisses, réduction de jus de carcasses

46€

Entrecôte Black Angus tranchée, Cèpes et Artichauds, Béarnaise

39€

Carré d'Agneau de Sisteron rôti , légumes de saison, salade folle

46

Noisettes de Chevreuil, crème de Marron, jus de Betteraves aux épices

Les Fromages

15€

Choisis pour vous, les fromages de notre région

18€

Millefeuille tiède de Munster sur julienne de cèleri branche, vinaigrette au jus de viande

Délices et Gourmandises

18€

Demi-sphère meringuée dans l’esprit d’un vacherin

18€

Poires caramélisées, tuiles et crème Philadelphia, gel de citron

18€

Coing confit et pistache, Milk-shake fromage blanc

18€

Moelleux et chaud, biscuit au Chocolat, glace vanille

18€

Tartelette choco-Framboises, espuma framboises, sorbet fruits rouges

18€

Sphère Pomme , crème Mascarpone et glace caramel

18€

Torche aux Marrons, Rhum et coulis d'églantines, glace Vanille